Cottura

Elementi indispensabili all'interno di una cucina professionale e cuore pulsante di un'attività ristorativa: la cottura.

Sono sistemi di cottura a gas o elettrici e si distinguono in: fuochi a gas, tuttapiastra, fry top, griglie pietralavica, friggitrici, cuocipasta, cucine ad induzione, piastre elettriche o piastre in vetroceramica. Ogni tipologia ha le sue caratteristiche e funzionalità. Generalmente nelle cucine professionali esistono in profondità 700 mm oppure 900 mm. La maggior parte degli elementi è con mobiletto sottostante, con un altezza complessiva di 900 mm, ma le attrezzature possono essere anche da banco, con un altezza di 290 mm, ovvero senza mobiletto sottostante ed essere quindi appoggiate a degli elementi esistenti.