Affettatrici a Gravità

L'affettatrice a gravità ha una lama circolare dell’affettatrice a gravità è disposta, rispetto al piano di lavoro, secondo un angolo inferiore ai 90 gradi.

Quest’angolazione consente una migliore aderenza dell’alimento alla lama, grazie all’attrazione esercitata dalla forza di gravità.
Le operazioni di taglio in particolare di salumi, formaggi e verdure appaiono, in questo modo, semplificate.

La lama dell’affettatrice ne costituisce la componente di maggiore importanza, poiché è l'elemento che determina la precisione e lo spessore del taglio, ma anche la tipologia degli alimenti che possono essere affettati.

Le caratteristiche che incidono sulla funzionalità della lama sono il suo diametro. Dal diametro della lama dipende l’ampiezza della fetta o taglio utile che è possibile ottenere.